À la découverte des Whiskies Togouchi

Fondée en 2017, la distillerie Sakurao située dans la région montagneuse de Hiroshima, la distillerie s’étend sur plus de 2225 m² et dispose d’un alambic « hybride », elle dispose également d’un alambic permettant la distillation de grain.

Depuis 2022, Togouchi est 100 % produits à partir des jus issus de la distillerie Sakurao. La distillerie Sakurao est l’une des seules distilleries au Japon à distiller du grain, dans son coffey still et du malt en pot still. L'ensemble des whiskies sont ensuite vieillis au sein du tunnel au cœur des montagnes de Hiroshima.

À partir de malts et de grains rigoureusement sélectionnés, le maître assembleur commence la maturation des distillats au Japon. Les whiskies sont élevés en fûts dans un lieu unique, un ancien tunnel de chemin de fer de 361 m creusé au cœur de la montagne Sandankyo. Des conditions de vieillissement idéales qui occasionnent un processus de maturation à l’origine de toute la finesse et la pureté de Togouchi.

Retrouvez les whiskies de la distillerie Sakurao dans votre Cavavin :

TOGOUCHI KIWAMI 70 CL - 40°

• Un profil non-conventionnel pour un whisky japonais
• Le mariage parfait entre l’héritage écossais et le savoir-faire d’assemblage japonais
• Il contient 30 % d’orge malté apportant des notes toastées

Le nez est élégant et vif offrant des arômes de noix et d’herbe. La bouche est douce et raffinée sur des saveurs de noisette, chocolat, miel, poivre blanc. La finale est subtile avec un léger goût d’épice et de noix de muscade.

TOGOUCHI SAKÉ CASK FINISH 70 CL - 40°

• Une expression inédite sur le segment des whiskies japonais.
• Élevé en fût de bourbon
• Finition de 3 mois en fût de Saké provenant directement des chais de Chukogu Jozo
• Une référence réservée au circuit caviste

Le nez est délicat proposant des arômes de vanille, de pomme verte et de malt. La bouche est complexe sur des saveurs lactiques, boisées et de fruits blancs. La finale est longue offrant un léger goût d’épice, de fruits blancs et de malt.

TOGOUCHI PURE MALT 70 CL - 40°

• 1er whisky blended malt de la gamme nippone.
• Assemblage de single malt vieillis entre 3 et 9 ans, très légèrement tourbé
• Vieilli dans une combinaison de fûts de Sherry et de Bourbon

Le nez est gourmand offrant des arômes de vanille, de chocolat et d’abricots mûrs. La bouche est douce sur des saveurs tourbe douce et de crème fraîche. La finale est persistante proposant un léger goût de chocolat amer et de noisette.

TOGOUCHI SINGLE MALT 70 CL - 43°

• 1er single malt de la gamme Togouchi issu de la distillerie Sakurao
• Une double maturation en fût de Bourbon et de Sherry
• Ni coloré, ni filtré à froid.

Le nez est frais proposant des arômes de vanille, de pomme et de marmelade d’orange. La bouche est ronde et douce sur des saveurs fruits secs et de sucre. La finale est vive et courte proposant un léger goût d’épice douce et de gingembre.